惠州蛋糕学校分享蛋糕之糖油混拌方法

学蛋糕的同学在学习蛋糕的过程中都会提出蛋糕制作的一些方法与技巧。惠州赛西维蛋糕学校的老师为各位分享一下做蛋糕方法中的糖油拌合法！

糖油拌合法

特点：制作出的蛋糕体积大、松软

使用糖油拌合法的原理是糖和油在搅拌过程中能充入大量空气，使烤出来的蛋糕体积较大，而组织松软。此类搅拌方法为目前多数烘焙师所用。其搅拌步骤为：

1、配方中所有的糖、盐和油脂倒入搅拌缸内用中速搅拌约8～10分钟，直到所搅拌的糖和油蓬松呈绒毛状，将机器停止转动，把缸底未搅拌均匀的油用刮刀拌匀，再继续搅拌。

2、蛋分两次或多次慢慢加入第一步已拌发的糖油中，并把缸底未拌匀的原料拌匀，待最后一次加入蛋后应拌至均匀细腻，不可再有颗粒存在。学蛋糕到赛西维蛋糕培训学校

3、面粉与发粉拌合过筛，分三次与牛乳（奶粉需先溶于水）交替加入以上混合物内，每次加入时应成线状慢慢地加入搅拌物的中间。用低速继续将加入的干性原料拌至均匀有光泽，然后将搅拌机停止，将搅拌缸四周及底部未搅到的面糊用刮刀刮匀。继续添加剩余的干性原料和牛乳，直到全部原料加入并拌至光滑均匀即可，避免搅拌太久。惠州赛西维蛋糕学校 惠州蛋糕学校 惠州蛋糕培训学校

学习蛋糕的童鞋们，记得下次在做蛋糕的时候，记得这个方法的注意事项等等。希望对大家是一种帮助。加油！