惠州学咖啡，赛西维咖啡学校如何运用虹吸壶制作一杯好的单品咖啡！

惠州学咖啡，惠州赛西维咖啡学校今天为各位分享一下咖啡中的一种器具，如何运用虹吸壶制作一杯好的的单品咖啡。

　 1840年，英国海洋工程师纳贝尔发明了虹吸式咖啡加热器。这种加热器是根据水沸腾时产生压力，热水被压力另一个部分装有咖啡粉的玻璃球中进行充分煮泡；

一.目前市面上常见的虹吸壶品牌：
1.日本：哈立欧（Hario
2.台湾：YAMA（雅美）
3.内地：（明岛、嘉禾、优丽保）

二.虹吸壶的规格：

TCA—2 TCA—3 TCA—5
2人份 3人份 5人份
TCA：代表目前市面最大众化、最常见、最经典的设计（方便使用、有观赏性、易保存）；
MCA、NCA：代表异形的虹吸壶；

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三.虹吸壶的使用方法:

1.将过滤器装入上座底部，并将弹簧穿过虹吸管拉到前端勾住固定。

2.将适量的水加入下座，并将下座底部外侧水滴擦干，以酒精灯火源加热或以迷你瓦斯灯加热。
▲依杯份注入适量冷水，一人份标准水量约为150CC。

3.先将上壶斜插在下座之上。并开启瓦斯加热。

4.把磨好的咖啡粉（中度研磨）放入上壶中。

5.待下座热火沸腾后，将上座轻插入下座之中，直直地稍微向下压，热水即迅速上升至上座。

6.等热水完全上升后，将火力调节即较小，以竹片轻轻搅拦均匀，使咖啡粉散开均匀萃取。
▲搅拌咖啡以顺时钟由外向内、由上往下将粉压入水中。
▲咖啡不要过度搅拌，否则易将涩味取出来。

7.待咖啡约煮50秒后熄火，再次搅拌咖啡。

▲咖啡冲煮时间50-80秒，依个人喜好风味增减萃取时间。

8.待上座咖啡流回下座后，抓住下座扶手同时倾斜轻推上座，使其分离。

9.分离上下座后，即可将下座咖啡倒入已温杯的咖啡杯中。
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四、虹吸壶的使用范围：

单品咖啡，就是用原产地出产的单一咖啡豆磨制而成，饮用时一般不加奶或糖的纯正咖啡。有强烈的特性，口感特别：或清新柔和，或香醇顺滑；成本较高，因此价格也比较贵。 比如著名的蓝山咖啡、巴西咖啡、意大利咖啡、哥伦比亚咖啡……都是以咖啡豆的出产地命名的单品。摩卡咖啡和炭烧咖啡虽然也是单品，但是它们的命名就比较特别。摩卡是也门的一个港口，在这个港口出产的咖啡都叫摩卡，但这些咖啡可能来自不同的产地，因此每一批的摩卡豆的味道都不尽相同。

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