2024年广东华夏高级技工学校烹饪（中式烹饪）专业高技班

招生对象：初中毕业生

招生范围：全国

学制：5年

培养目标

本专业贯彻执行党的教育方针，坚持立德树人，坚持以服务发展为宗旨、以促进就业为导向，面向饭店、餐馆、酒店等餐饮企业以及企事业单位的餐厅、食堂、中央厨房等部门，培养从事中式烹调、中式面点操作和营养餐设计等一线工作，德、智、体、美、劳全面发展的高素质劳动者和技能型人才。

专业介绍

本专业面向高端餐饮企业，以本土文化传承、国际课程融合、名师团队指导为特色，培养传承海派餐饮文化，具有新时代国际融合能力的复合型中餐烹饪人才。

就业岗位包括中餐切配、冷房、面点及食品造型、食品研发、中餐培训等。

专业知识

掌握从事本行业所必须的文化科学基础知识；掌握从事本行业所必须的管理学、市场营销学等技术理

论和管理理论，了解国家相关方针、政策与法规；熟练掌握计算机基础知识；掌握原料加工技术、烹饪原料、酒店管理理论、烹饪基础、

雕刻工艺学、烹调热菜、凉菜卤菜制作、食品营养与卫生等理论和

基本知识；具备对厨房管理基础知识课程体系

专业核心类：中式烹调制作、中式面点制作、食品雕刻与冷拼制作、烹饪实用英语等。

专业方向类：上海菜点制作、蓝带甜点料理制作、创新菜点制作、菜点围边与装饰等。

综合实践类：企业考察、美食节、厨艺争锋、厨艺争霸等。

专业考证类：中式烹调师（四级）证书，中式面点师（四级）证书。

备注:

1.执行广东省国家重点技工学校、高级技工学校同专业减免学费标准，农村户籍(含县镇)及符合条件的城市困难家庭学生直接减免学费3500元/学年或4300元/学年(已享受过减免政策将不予减免)。学费高于减免部

分，由学校向学生收取。2.住宿费:学2栋、学3栋1700元/生/学年，学1栋、学4栋-学11栋1800元/生/学年，学12栋、13栋、16栋、17栋2000元/生/学年:

3.代收费:课本教材费:500元/生/学年(按实际价格多退少补);军训服装费:65元/生;广州市城乡居民医疗保险:收费标准待定(以广州市医疗保障局、广州市财政局的相关文件公布标准收费);4.福利:①在校期间免费使用5G校园融合专网及校园WIF|;②赠送夏冬两季校服各两套;③赠送在校期间的学生平安意外保险;

5.考生需提供合法的报读报考材料(如毕业证、身份证、户口本等)、材料虚假责任自负;6,在校学习期间，参加相应专业技能培训，考试合格取得相关专业职业资格证书和高技毕业证:7.高技毕业后可通过成人高考读大专、本科等。

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