开封西点培训中心

天才导读：

随着国内技术人才的日渐受宠，许多人都认为技术行业是一个极具潜力的行业、例如西点行业，由于人才缺口大，许多企业为了招揽人才不得不在薪资待遇上一再加码。下面针对开封西点培训中心相关的资讯，进行相关介绍。希望对你的求学之路有所帮助。

课程详情：

开封西点培训中心根据调查统计，当前我国许多高级西点师月收入都过万元，可以说，西点师不仅是一个高薪职业，更是一个发展好、职业自豪感强的职业。

西点蛋糕烘焙面包技术系列讲堂二：掌火候 烹佳肴 做好厨师

把握火候

秀色可餐

法国西点蛋糕面包烘焙职业培训学校认为对于一个好的西点师而言，烹制一道美食佳肴，难的不是对菜色的选材，也不是刀工的娴熟度，而是素有被称之为“菜肴的生命”的火候的掌控。

火候，是指菜肴在加热过程中所用火力或热源的大小与实践的长短对菜肴原料的影响程度。在烹制菜肴过程中对火候掌握的恰当与否，对于菜肴的老、嫩、酥、脆、软焦有决定性的影响，同时也影响菜肴的色、香、味、形及营养价值。而在西点蛋糕面包烘焙职业培训中，一般将火候的强弱分为旺火、中火、小火和微火四类。

西点师不仅是美食家，更是控火魔术师

法国西点蛋糕面包烘焙职业培训学校提醒大家，由于菜肴的材料是多种多样的，有质老的、有质嫩的、有整只的、也有零碎的，其化学成分也各不相同，所以必须要熟悉掌“火”技术，掌握好火候，这样才能西点蛋糕面包烘焙职业培训出风味独特、备受欢迎的菜肴。

在实践经验中不断地总结，和根据菜肴制作都必须达到色香味形俱佳的要求，法国西点蛋糕面包烘焙职业培训学校摸索出西点蛋糕面包烘焙职业培训过程中四招“控火魔术”。
1、“色”的好坏，对人的心理与食欲，都能产生影响。美丽鲜艳的颜色，不仅令人赏心悦目，心情愉快，且能刺激人的食欲。例如潮菜以自然色为美，绿色的菜肴要保持绿色，不能过火。油炸菜肴一般要求金黄，所以要掌握好火候，若火太猛或控制时间不好，变成褐色，就大大逊色了。

2、“味”与火候关系甚大。不够火不出味，过火则走味。

3、“香”有清香、浓香、醇香等多种。在油炸、烧烤、煎炒、焖的烹制过程中，就已浓香扑鼻。但只有火候适宜的食品，才能品味出食物真正的香味。

4、“形”指原料的形状和菜肴的造型。形美和造型精美的菜肴给人以美的艺术享受，并且更具有诱食力。“形”大都与刀工、火候掌握有关。有些原料经花刀处理，通过加热形成球形、花形、扇形等，若火候掌握不当，就会导致烹制的菜肴变形。

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