贵阳西点培训学校哪家好
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天才导读：
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一般来说，一个完整的厨房里，各个西点师有以下几大块工作分工：
（一）行政总厨工作分工
1、根据总经理指示，负责公司厨政系统日常工作调节，部门沟通，做到上传下达。
2、负责公司西点师队伍技术培训规划和指导 。
3、负责公司厨政系统菜品、原料研究开发、厨政管理研究工作。
4、对公司西点师系统的考察与考核评级作总体把关和控制 。
5、进行公司厨政作业管理的巡查，解决各种疑难技术问题 。
6、组织制定厨房原料的采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程进行密切监控 。
7、定期组织菜品研究与开发，并负责完成各个日期菜品研发责任指标 。
（二）西点师长岗位工作分工
1、负责厨房的组织和日常运作的指挥管理工作。
2、主持厨房食品成本核算及控制工作，检查监督菜品分量。
3、具体负责各类菜单的筹划和原料采购的审定工作。
4、组织指挥厨房工作，按规定的成本生产优质产品。
5、听取厨房各部门的工作和建议的汇报，及时处理工作中所出现的问题。
6、定期总结生产的经营情况，改进生产的速度品种，不断提高厨房的生产质量和效益。
7、检查各岗位的上岗情况和厨房食品及环境的清洁卫生状况。
（三）炉灶岗位工作分工
1、带领员工及时按规格烹制不同风味的菜肴，安排打荷工作，做到出品质量稳定，风味纯正前后有序。
2、合理调配打荷、炒锅、汤锅、油锅、蒸笼等各岗位工作。
3、合理调制菜肴的调味汁，确保口味统一，督促打荷备齐各类餐具，及时安排员工做好开餐前的准备工作。
4、及时负责检查炉灶制品的质量，检查盘饰的效果，妥善处理和纠正质量方面的问题。
5、保持个人工作岗位及包干区的卫生整洁，保养炉灶，发现问题及时报请维修。
（四）打荷岗位工作分工
1、根据菜单内容及分量做好菜品的排菜、配器和装盘工作。
2、协助炉灶装盘，检查菜品质量、避免出现质量问题。
3、负责菜肴的装盘和美饰，装盘后将盘边擦拭干净，不得留下油污、手印等。
4、为炉灶西点师提供切配好的菜肴原材料，及时提供盛装容器。
5、负责工作区域及用具的清洁。
（五）切配岗位工作分工
1、向西点师长提供食品原料申购单，并负责验收领进的食品原料。
2、负责加工切配食品原料并按规格配齐每份菜单的主料与配料。
3、正确使用、保存食品原材料，并正确保存各类剩余原材料。
4、严格按照切配工序、切配标准、切配质量进行切配工作。
5、做好工作区域清洁及设备用品的维护和保养。
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