亳州西点培训短期班?
天才导读:
高速发展的西点烘焙行业同时也带来了巨大的蛋糕师、西点师、面包师、烘焙师人才需求缺口、在以及其他大中城市,西点师、面包师受到了行业企业的追捧,十分走俏。下面针对亳州西点培训短期班?相关的资讯,进行相关介绍。希望对你的求学之路有所帮助。
课程详情:
亳州西点培训短期班?企业想要招到具有良好基础的专业人才变得十分困难、即便是在招聘中对专业技能不做太高的要求,也同样招不到合适的人才。
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材料:
草莓250g 砂糖50g 奶油100ml 牛奶100ml
做法:
1. 草莓洗净去蒂
2. 混合所有材料
3. 用搅拌器将草莓打碎,搅拌至混合液体顺滑
4. 将冰淇淋液体倒入冰淇淋桶,搅拌30分钟
芒果冰淇淋
材料:
芒果(果肉)250g 柠檬汁20g 水饴25g 水100ml 砂糖20g
做法:
1. 芒果果肉与柠檬汁一起打成泥
2. 水饴、水、砂糖混合加热,砂糖融化后离火,冷却
3. 将1和2中材料混合拌匀,冷却
4. 将完全冷却后的冰淇淋浆倒入冰淇淋机,搅拌30分钟
盐之花焦糖冰淇淋
材料:
A 细砂糖50g 水1大匙 鲜奶油100ml
B 牛奶150ml 鲜奶油200ml
C 蛋黄3个 细砂糖50g 盐之花1/2小匙
做法:
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A中的砂糖和水放入锅中加热,奶油放入另外一个锅中加热
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砂糖液呈较深的褐色时,将加热后的奶油倒入砂糖液中,搅拌均匀
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将B中混合液体继续倒入2中拌匀,加热
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将C中材料混合,搅打至蛋黄糊颜色变浅
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加热3中液体至冒小泡时,将一般液体缓慢倒入4中的蛋黄糊里,边倒边搅拌
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将5倒回锅里,边加热边搅拌,至稠,离火,取出冷却
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完全冷却后,将冰淇淋浆倒入冰淇淋机,搅拌30分钟
芒果百香果冰淇淋
材料:
芒果(果肉)90g 百香果100g 柠檬汁10g 牛奶150ml 奶油50ml 砂糖20g
做法:
1. 混合所有材料
2. 用搅拌器将果肉打碎,搅拌至混合液体顺滑
3. 将冰淇淋液体倒入冰淇淋桶,搅拌30分钟
抹茶红豆冰淇淋
材料:
抹茶粉20g 砂糖40g+40g 蛋黄3个 牛奶100ml 奶油150ml
做法:
1. 抹茶粉与40g砂糖混合,用手动打蛋器拌匀
2. 蛋黄与40g砂糖混合,用打蛋器打至砂糖融化,蛋黄颜色变浅
3. 牛奶与奶油混合,加热至出现小泡,约90度
4. 少量3中液体倒入分次倒入1中,搅拌至糊状即可
5. 剩余液体倒入蛋黄糊,边倒边搅拌
6. 将混合后的蛋奶糊倒回锅中,小火加热,边加热边搅拌至稠(使用刮刀搅拌时能看到锅底)
7. 混合抹茶糊及蛋奶糊,拌匀,放凉
8. 将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机,搅拌20分钟
9. 将未完全凝固的冰淇淋与适量蜜红豆混合拌匀,冷冻
注:
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这个配方中抹茶粉量较多,微苦,可按照自己的口味适量减少
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若不配红豆,则将冰淇淋在机器中搅拌至成型即可
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制作华夫饼抹茶(红豆)冰淇淋时,将刚从冰淇淋机中取出的还较软的冰淇淋抹在华夫饼上,将格子填满,抹平,做两个这样的华夫饼,合在一起后,送入冰箱冷冻。
巧克力冰淇淋
材料:
巧克力(切碎)70g 砂糖40g 蛋黄2个 牛奶150ml 奶油150ml
做法:
1. 蛋黄与40g砂糖混合,用打蛋器打至砂糖融化,蛋黄颜色变浅
2. 牛奶与奶油混合,加热至出现小泡,约90度
3. 将2缓慢倒入1中,边倒边搅拌
4. 将混合后的蛋奶糊倒回锅中,小火加热,边加热边搅拌至稠(使用刮刀搅拌时能看到锅底)
5. 蛋奶糊离火,将巧克力碎倒入蛋奶糊中,利用蛋奶糊的温度融化巧克力,拌匀,冷却
6. 将冷却的冰淇淋糊倒入冰淇淋机,搅拌30分钟
招生区域:
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