虽然厨房管理靠的是硬实力，但厨师长只要多从自身出发，寻求改进工作的方法，多与领导善意沟通，就没有问题不能解决，就能带出一个优秀团队。厨房长应该如何提高自己身价呢？听听浙江、杭州、温州、绍兴、衢州、台州、金华西点蛋糕职业培训学校西点蛋糕面包培训学校的老师是怎么说的吧！
　　一、严格控制管理成本
　　成本控制是后厨管理的一个中心。食品原材料是菜品的关键，工作中要减少不必要的浪费，厨师长有义务控制好成本率，不但要有核算成本和费用自觉性，还要有能力让每个岗位的人员都有成本意识，一起来控制成本和费用。
　　二、餐厅的经营业绩不佳时，厨房要主动发现和改进菜品形式，与老板同舟共济。
　　不能推卸责任，寻找各种理由搪塞。出现类似于“对不起，老板，我正准备召集有关人员调整产品改进和销售策略。”、“这是因为肉类原料最近一直在不停地涨价，我也没有办法呀！”等一系列问题的借口。
　　三、保持强烈的责任心和使命感。

　　杜绝拉帮结派、自我意识膨胀、个人主义思想强烈等现象，出现问题不得一走了之，更不能为了证明自身的重要性，还鼓动其他人一起辞职，造成一些无辜的厨房人员被动失业。
　　四、自己或厨房内部出现问题时，主动想办法解决问题。
　　不得把问题拖拉、推诿，甚至把问题变得扩大化、复杂化，使得很小的问题弄到最后难以收场。
　　五、出品速度和成品质量遭到质疑时用正确的态度来回应。
　　不得推卸责任、我行我素，更不能态度强硬、傲慢无礼。

　　六、常做换位思考，心情自然变好。
　　前厅与后厨之间、厨师与厨师之间或老板与厨师之间的工作需要协调沟通时，多替对方考虑问题，不把工作上的分歧转化为个人恩愿。
　　七、严格要求自己和下属。
　　工作状态下行为懒散，区域卫生质量不合格，菜品出品出现了异物投诉等都要主动认错，不得百般抵赖。
　　八、严格按照规定的工作流程进行操作。
　　不随意更改操作流程，防止前台的服务人员对客服务时的难度加大，导致客人及服务人员投诉。
　　九、不用不正常的人际关系来弥补自己的失误。也不要凭借这种关系，以牺牲公众利益为代价来谋求私利。
　　十、不吸烟、酗酒和赌博，不乱搞男女关系，使整个酒店团队的人际关系和谐相处，与同事之间形成默契的配合。