中国饮食对于刀功的讲究源远流长。在《论语》里就曾有过孔子所述“十不食”的记载，其中之一就是“割不正不食”——孔老夫子直接把刀功的好坏上升到了礼仪文化的层次。厨师们运用刀工，或丝、或片、或段，整齐美观的外形同样也会促进食客的食欲，因而刀工这一关是每位西点蛋糕面包培训学子入行厨师的第一道门槛。

同学们信心满满

本次考核评委老师

　 作为一名厨师，刀功在西点蛋糕面包培训的整个过程中起着最为基础也是最为重要的作用。为了检查学生的刀功技巧，3月16日浙江、杭州、温州、绍兴、衢州、台州、金华西点蛋糕职业培训学校西点蛋糕面包培训学校两年制金牌大厨专业1602学子们进行了一场刀工技能考核，王牌专业强强对决，又会有怎样的惊艳成绩呢？
此次刀工考核项目分为丁、丝、条、片、蓑衣等几大块。学子们必须在规定的时间将原材料切成完好的作品。待老师一声令下，学子们有条不紊，随着利落而铿锵的落刀声，手中的白、茄子在刀和手指的精湛技艺下瞬间成为了一碗碗细如针丝的艺术品。

瞧这仔细的样子

细节处显真功夫

　 在学子们作品完成后，老师为学员们的刀工考核作品评分，此次刀工评分过程中，评分老师们还给学子提出了不少意见和建议，希望他们通过阶段性考核认识到自身的不足，在以后的学子中加强锻炼，熟能生巧，巧而后才能游刃有余。
精湛刀功的练就不是一蹴而就的事。因此，同学们在来浙江、杭州、温州、绍兴、衢州、台州、金华西点蛋糕职业培训学校西点蛋糕面包培训学校的初始，按照教学大纲，同学们都会从简单的切片、切丝练起。不要小瞧这个阶段，这个看似简单的动作需要同学们认真耐心的去完成，这对于一个人而言正是一种平稳心态的修行。

老师们细细端详作品并指导

　因为勤奋所以纯熟，因为纯熟所以才能精益求精。学无止境，勤为良训，尽管刀功的技法千变万化，同学们需要学习的刀法还有很多，他们进步的空间还很大，但只要在他们内心里有那种“于平和中不断进取”的态度，又怎能说，他们到学成西点蛋糕面包培训的那一天还很遥远呢？