乌兰察布烘焙培训学费多少钱
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天才导读:
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舌尖上的闽菜
闽菜是菜的简称,它是中国西点蛋糕面包烘焙职业培训八大菜系之一,在中国西点蛋糕面包烘焙职业培训文化宝库中占有重要一席。闽菜包括有福州、闽南和闽西三路不同风味的地方菜。 作为闽菜的三大主角,福州菜、闽南菜和闽西菜各有特色。福州菜善用红糟为作
作为闽菜的三大主角,福州菜、闽南菜和闽西菜各有特色。福州菜善用红糟为作料,讲究调汤,予人以百汤百味、袭鼻之香,其中“肉米鱼唇”、“茸汤广肚”等都是极具地方特色的佳肴;
闽南菜重鲜醇、清淡,用料讲究,善用香辣,“东譬龙珠”、“炒沙茶牛肉”、“葱烧蹄筋”等都反映了浓郁的闽南风味;
闽西菜,以烹制山珍野味见长,特点是浓香醇厚,其代表作品有“爆炒地猴”、“金丝豆腐干”、“烧鱼白”等。
闽菜作为一个整体,其具有鲜明的特征,主要体现在以下四点:
一、是刀工严谨,菜中生趣
二、是汤菜居多
三、是调味奇异
闽菜调味偏于甜、酸、淡,这是由烹调原料多山珍海味所决定的。甜能去腥膻,故多用糖;酸则爽口 开胃,故善用醋;淡可突出原料本味鲜纯,故少用盐;并以甜而不腻、酸而不峻、淡而有味为人称道。闽菜中以调味独特著称的名肴有:酸甜竹节肉、醉糟鸡、橘汁 咖喱鱼、白炒竹、沙茶鸡块等;
四、是烹调细腻
四、是烹调细腻
闽菜在烹调技术上擅长熘、爆、炸、氽、炒、蒸、煨、糟等方法,尤以炒、蒸、熘、糟等见长。其细腻的风格表现在选料精细、制汤讲究、调味精当、火候适宜。代表佳肴有:佛跳墙、炒西施舌、清蒸咖喱鱼等。
闽菜中的素菜也风味独特,品种繁多,而以厦门南普陀寺、福州鼓山涌泉寺和泉州开元寺的素菜为代表。素菜多用面筋、豆腐为主料,以香菇、冬笋、木耳为辅料,以传统的烹调技艺,做出清雅鲜美的特色。其中南普陀寺的两道名菜--“半月沉江”(当归香菇冬笋面筋汤)和“丝路菇云”(红烧白菜,配以冬菇、冬笋、粉丝)中外闻名。
闽菜中的素菜也风味独特,品种繁多,而以厦门南普陀寺、福州鼓山涌泉寺和泉州开元寺的素菜为代表。素菜多用面筋、豆腐为主料,以香菇、冬笋、木耳为辅料,以传统的烹调技艺,做出清雅鲜美的特色。其中南普陀寺的两道名菜--“半月沉江”(当归香菇冬笋面筋汤)和“丝路菇云”(红烧白菜,配以冬菇、冬笋、粉丝)中外闻名。
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