大同蛋糕培训中心

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天才导读：

蛋糕裱花，蛋糕裱花是一款甜点，味道香甜可口，非常适合朋友聚会食用。裱花，意思是蛋糕的表面做一些装饰，这也也是生活中的手艺。下面针对大同蛋糕培训中心相关的资讯，进行相关介绍。希望对你的求学之路有所帮助。

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大同蛋糕培训中心对于喜欢欣赏的人来说也是一种艺术。裱花是一种蛋糕装饰的主要方法，也是成为一名西点师的所要掌握的基本技能。

福州西点蛋糕烘焙学校解析：食品冷拼的构图（二）

福州法国西点师学校（福州法国西点蛋糕面包烘焙职业培训学校）今日关注：食品冷拼的构图（二） 厦门西点蛋糕面包烘焙职业培训学校（厦门西点蛋糕面包烘焙职业培训培训）摘要：五、虚与实虚实与疏密不同，虚指的是空白、空间，实是物质、实物。我们在设计工艺冷拼时，首先要拼放主体，而这一主体一般不放在正中，在它前方要留有空白。像拍侧面人像时，人像前空白多，人像后空白少，我们在设计时要根据主体的性质和意境来决定留有空白的位置。如“船”，即船前留有空间；“花”即上面留有空间：倒挂的“果实”，要在下面留有空间；“松”要远处留有空间。古诗云：“只画鱼儿不画水，此中亦自有波涛”有时空白并不是没有东西，而是有着丰富的内容。如“天空”、“云彩”、“大海”、“水波”等等。你如都给它拼摆出来，反而感到沉闷、压抑，杂乱无幸。如有时感觉空白太多，若在空白处加上落款或小饰品，画面一下子就平衡了。
六、动与静新型的工艺冷拼不能像原先七、八十年代的工艺冷拼一样，过于规则，今天要使它活起来，使它有一定的生命，这就需要在动静上做文章。如“金杯独揽”拼盆，在拼摆花束时扎上二根飘带。在一支苍劲的松枝上垂下几根缠藤，而且稍有点飘动。又如“富贵平安”在花瓶上方飞几只蝙蝠，又有寓意，又有动感。冷拼构图中，除组合图案外，也存在单一图案。一般单一图案很难动起来，但稍加改进就能达到同样效果，如“芭蕉扇”给它一面翻起，使她活起来，又如“小提琴”边上添几节乐谱，仿佛奏出了乐章。
七、藏与露中国人含蓄，中国菜也要含蓄，要有给人以想象的余地，不能一切都纤毫毕露，一览无余，使人觉的不耐看。要使作品富有“实力”，不仅要有精湛的刀功，而且要在造诣上突发奇想，在构图上要巧妙地的运用藏的决巧，要富有想象力，使人越看越有味。如“夏”几根茎从盘下部生出去，在茎边用黄瓜丝半围着放一、二根做水波，也就代表水了，但并不要把水波都放满。又如垂下几丝柳条，也就表示存在着一棵柳树。山与山之间的空白，可作云、作水，放一只小船，就是碧海波涛，飞一只翔鹰，就像高山丛云。但有时也要露。现实生活的竹林中，生长的竹笋上尖下大，而人们看惯了已挖出来的冬笋、春笋，上尖中大下面细，所以在构图中要把人们看惯了的笋老头也表现出来。冷拼“春”就运用了这种露的手法。
八、写实与写意工艺冷拼也有写实与写意之分。齐白石的果蔬小品是果蔬写意、小昆虫写实。冷菜则不然，要主体写实，副体写意。写实即设计制作中要求大、多，仔细、复杂；写意在设计制作中要求小、少，简洁、快速。也就是主体要在构图中占的比例大，在制作时量要多，要丰满、有层次，制作仔细，制作难度大且复杂。而副体在构图中占的比例小，制作时量少而单薄，制作简洁、快速、难度小。 可以说主体是一只拼盘的生命，而副体则是生命的延伸。在具体构图中，除以上法则外，还要讲究轻重、意境等要素。构图的好坏，直接影响工艺冷拼的艺术水平，构图是西点蛋糕面包烘焙职业培训美学的一种表现形式，是一门有规律，讲艺术的科学。因此构图法是每一位西点蛋糕面包烘焙职业培训工作者的必备技法，而且要在学习中实践，实践中学习，并不断地提高和完善。

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